UN ARRANQUE TAILANDÉS

Hoy me ha dado una de esas mías que yo llamo "venadas". Mi suegra y yo acordamos anteayer que en Nochebuena subían ellos a cenar aquí y en Fin de Año bajábamos nosotros a su casa y hoy me di cuenta de que debía vaciar un poco el congelador para comprar este fin de semana los langostinos, legumbres, pan de ajo... Al abrir el congelador, encontré que hay que sacar carne antes del sábado y de paso quitar de enmedio un par de filetes de Panga, que compré hace un mes. Ya puestos, puse la Panga en un escurridor a descongelar y en un destello de "inspiration" recordé el libro de recetas asiáticas que traje del Lidl hace 2 semanas, así que me fui a echar un vistazo. Al final, me lancé de cabeza: Lenguado a la albahaca tailandesa y lima.... y yo usé Panga, albahaca corriente y limón. (Os dejo la foto del resultado). Curiosamente me dió un poco de mal rollete, pensando que iba a tener un sabor raro, pero no, resulta que me ha gustado mucho. TOMAD NOTA DEL EXPERIMENTO.

Ingreds.: 500 gr. de lenguado, lubina (o panga)

300 gr. de zanahorias
2 limas (1 limón pequeño)
1 fondo de pescado (2 pastillas en agua, por ej.)
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de salsa de soja (yo piqué un puñadito de brotes de soja)
1 manojo de albahaca o albahaca seca al gusto.
Lavas el pescado, lo secas bien y lo cortas en tiras de unos 3cms. Lo dejas en maceración en un plato hondo o similar cubierto con el caldito de agua y pastillas de pescado, durante media hora.
Mientras, lavas, pelas y cortas en tiras finas diagonales, las zanahorias, y en rodajitas finas las limas o el limón. Picas finito o trituras los brotes de soja o echas la salsa si la tienes.
Pasados 30 minutos, calientas el aceite en un wok o sartén honda antiadherente, rehogas las zanahorias a fuego lento. Añades las limas/limón y luego las tiras de pescado. Mezclas despacio con una cuchara de madera, bién y dejas cocer todo 1 minuto, añades la soja y dejas otro minuto más aprox., moviéndo la sartén un poco de cuando en cuando (no conviene remover demasiado con cuchara, porque se puede deshacer el pescado). Servir caliente, espolvoreado con la albahaca molida o echar un par de segundos antes de retirar de la sarten, las hojas.
Una opinión: si es limón, no más de 6 rodajas finitas.
Y de la pinta, ¿qué, tiene un pase?